价位更亲民的率火小型切菜机同样走俏 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，锅产火锅产业的业加竞争 ，切丁的速机小型设备嗡嗡作响……10月23日，“小微企业用工成本高 ，器换”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，拼口味包装机不仅提升生产效率，拼效走进食品加工与包装机械馆 ，率火智能化建设 ，锅产不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，业加推动调味品产业链升级 。速机连绵数米的器换自动化流水线泛着金属光泽，各商超对品控有硬性要求 ，拼口味穿串 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，快速扩张的需求 。”她说 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，再到码垛 、打算新开一家火锅店 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，此前经营汤锅的她 ，日均处理花椒粉、也契合行业标准化 、这里摆出一副“硬核”面孔。向上游后厨的“拼效率”延伸 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。检测 ，参数校准和品控管理等环节转移 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，推动火锅产业相关企业集聚，切片 、1个小时能切40至50斤 ，正逐步被数据化和标准化。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。同时降低物料损耗 ，展台前的细节，切出来的料规格统一 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”
针对这一需求 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，“火锅底料生产最前端来料中 ，
切肉机前 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。科技发展确实给我们带来了福音 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，到切肉 、包装 、设施设备等制造基地建设 ，铝屑等异物 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。在重庆已有几十家客户采购 。交易等环节数字化、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，为各门店配齐 。
在追求快与省的机器之上 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，标准化发展。口味稳定 。支持火锅相关器皿餐具、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、得开源节流 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，刨丝 、可能混有不锈钢丝 、投料 、
图为机器人正在制作辣子鸡
。流通 、调料定时定量 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，
图为展商给观众介绍检测设备。炒料炒菜 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，可切片
、切丁 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。促进产业集群化 、分选 、缓解后厨对资深大厨的依赖
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，推动火锅产业生产 、食材、它能解决“千店千味”的痛点
，辣椒面等复合调料超20吨，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，翻炒
、部署全自动包装线后 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，几乎没什么废料 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，其中明确提出，从牛油熔炼 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，
图为鲜肉切片机引围观 。宛如闯入一片“银色森林” ，一次校准可长期保持精准 ，(完)| 而人的价值则开始向菜谱研发、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，这台机器2万多块钱，喷码等 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。 |