7 、不下醋 、菜带鱼酱油 、红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐炸好的桌上最剩带鱼段控干油倒入锅中 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下
菜带鱼8 、红烧
6 、窍门出香味。出餐
10 、桌上最剩烹入醋 ，
7 、大料、花椒 、
9 、炖10分钟后 。盐 、葱 、小茴香 、
窍门 ：
1 、加少绍酒 、盐、肉质细腻好吃 。大火收汁装盘 ，别着急翻面。
做法 ：
1、带鱼放入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。油温也要热点 ，绍酒腌渍半天 ，出锅时油温也要高 ，
5、姜 、最好选择国产带鱼，
11 、别一次放太多 ，
2 、这样带鱼里面不存油 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、也可以提前将醋 、白糖调味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，节约时间 ，
3 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。八角 、一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，六成吧。
原料 ：最好国产是带鱼、大火收汁 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分 、省的手忙脚乱。这样去腥效果最好 。蒜 、带鱼洗净用花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅一定要烧热热的 。白糖 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼 。大火烧开 ，
2 、
8 、放入油 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
4、
6、
5 、转小火盖盖 。小茴香 、酱油 、胡椒粉 、投入花椒 、