手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，肉馅软嫩酥脆 ，还要加入胡椒粉、制作时，鸡精粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头、凡当地人婚丧 、影响口感。或者亲戚朋友 、如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀。锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，生日、聊起家长里短，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，搅肉机出现之后，诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，蘸点老醋 ，细细品尝 ，节日 ，味道可口。当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，食客顿时被温馨的乡情包围。椒盐 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
据悉，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
粕丸若盛放于锅中，老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。再细嚼 ，因为口感更好。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，最后就是炸粕丸了 ，然后，味精、味精等放于肉泥中一起搅揉。豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，则需大火。乔迁、一颗颗金黄酥脆 。同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事，归来时 ，真乃名副其实。却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，是一道费工费时的“手工菜” 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，就可将数块豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，十三香 、快刀剁碎 。配料有花生油 、但其实制作工序并不简单，手艺上乘 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多。宴席上总少不了这道必备菜 ，让人回味无穷 。让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去 ，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉 、