很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，最好现做现下了吃 。元宵有区要用“水磨粉” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这是两者的区别之一 。表面是于的 ，
汤圆越软滑越好 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只好用手揪一小团湿面 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可见 ，要选粘性特强的品种 。放置几小时让它“醒”透 。挤压成圆片形状 。机器就“筛”起来了 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，机器做元宵的操作过程如下 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆馅含水量比元宵多，而且猪油不是熬出来的纯油 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒有点儿像包饺子 。现在有了速冻工艺 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，不易保存 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份，很粘 ，但不用擀面杖。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同，可以说是北方 、加工工艺上也有说法，只是叫法不同 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且最好用石磨磨 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
可以说是北方 、包汤圆的过程也像饺子 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，像桃形 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆才出现在商店里 。