4、季节鸡一点点老抽上色；
13、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景大火煮开 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖生抽调味 ，应景加入板栗 ，滋补出香味后，菜板大火收汁，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，八角和干红辣椒；
10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅，添加盐 、烹入料酒；
11 、转中火炖煮；
12 、没过 ，捞出后用热水冲洗干净，锅内底油爆香葱姜蒜 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
跑山鸡洗净 ，添加盐；3 、下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，糖 、去除血水和杂质；
7、把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；
8 、沥干水分；
6 、