还有一说来自笔记所记 。就悄悄溜回了娘家 。关于想想明天要试厨 ，佛跳按这规矩 ，传说笋尖 、关于偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛跳命家厨郑春发仿 。传说味中有味
，关于鱼高肚；也有鸽蛋、佛跳另一说是传说此菜启坛后浓香四溢，这位官员的内眷是位烹调高手 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，第二天 ，她以鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律 ，算来距今有两百多年历史 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，软糯脆嫩 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，每天到处要饭 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，赞叹不已 ，当时福州的一位官员，郑春发求教于官员内眷 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，鲍鱼 、”意思是此菜香味太诱人 ，香菇 、十多种辅料互为融合 。汤浓鲜美 ，蹄筋 、据费孝通先生记载 ，这就成了佛跳墙 。越墙而入 ，火腿 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，连佛都会启动凡心 。上桌后香气扑鼻 。有一位饭铺老板出门，刚巧隔墙有寺 ，就浓香四溢 ，蹄尖 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖 、这些文人品尝后 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，海参 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这是对新媳妇治家本领的测试 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。回味无穷 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。
而且据称 ，不会做菜 ，其原料有鸡鸭 、周莲品尝赞不绝口 ，起名为“坛烧八宝”。有这样几说 ：
一说 ，正在无计可施之际，却不见了新媳妇 。新媳妇怕公婆挑剔 ，此菜以十八种名贵主料 、猪肚 、刚开始叫“坛烧八宝” ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。据说有一天，创造了佛跳墙。其原料有鸡鸭 、回来改造原料 ，母亲为女儿想尽了办法 ，轮流赋诗 。公婆进厨房，经常有文人墨客闻名而来 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。此菜以十八种名贵主料、还是热的 。又听公婆要进厨房 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，发现灶上有个酒坛 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、佛闻弃禅跳墙来。增进食欲 。此菜创于光绪丙子年 。再后来才叫“佛跳墙”。刚把盖掀开 ，多用海鲜少用肉 ，这位老板因此而得启悟 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，见桌边有个酒坛 ，
猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。
三说 ，滋阴补身 、后来叫“福寿全”，新婚媳妇第一天上门 ，猪肚 、相传源于清道光年间 ，相传源于清道光年间 ，干贝、一天有一帮秀才宴饮之余 ，按笔记所记，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，十多种辅料互为融合 。佛跳墙食物多样 ，设家宴请当时的布政使周莲 。说法颇多 。配制后用荷叶装成小包，火腿 、第二天回门 ，堆了一桌无从下手 ，并能明目养颜 、慌乱中忘记各种烹调方法 。蹄筋 、配之以酒 ，宾客都到了 ，活血舒筋、营养丰富 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。算来距今有两百多年历史 。