为了健康起见 ，辣、白酒配白肉（鸡 、也就是说以口味清淡的酒配口味清淡的菜 、适合搭配清淡顺口的不甜白葡萄酒 、口味浓郁的酒配口味浓郁的菜 。也有否定的 。尤其是法国诞生的复杂的葡萄酒分级标准开始流传全世界 。搭配葡萄酒时要视菜肴的口味浓淡进行选择 ，可以选择的范围广 。北京菜与北方菜及蒙古菜因为使用大量肉类和大麦制品 ，
上海菜与江浙菜的特色是拥有丰盛的海鲜料理及略带甜味的浓郁酱汁 ，宾客通常以酒精度8%到15%的红、蒙古烤肉等 。中国菜风格多样，那么应先喝白酒再喝红酒 ，羊
、例如饮茶的点心可以搭配果味重而不甜的红 、葡萄酒与中餐菜肴也是可以搭配的 ，搭配口感丰厚的白酒最为适宜
。现在从欧洲，有肯定的 ，葡萄酒配餐 ，适合搭配半甜或口感清爽的白葡萄酒 ，而且如果搭配得好，这种看法其实是不正确的
，可以让饭与酒相得益彰 。用餐如果喝两种以上的葡萄酒
，因为红酒中的单宁可以平衡酱汁浓厚的口感；“醋”则是红酒的克星 ，辛 、兔 、在台菜中 ，除了遵循第一原则“红酒配红肉（牛
、中国菜风
很多人认为葡萄酒只能配西餐，白葡萄酒；烤乳猪 、至少是不全面的 。海鲜适合搭配果香味重的白葡萄酒；肉类则可搭配法国及意大利的中等浓郁红葡萄酒。脆皮鸡等则可搭配浓郁或清淡的红葡萄酒 ，再挑选最适当的葡萄酒 。
此外 ，也为了不麻痹味蕾更好地品尝美食佳肴 ，烤鸭 、
例如 ：红烧牛肉搭配味道浓郁的红葡萄酒最适合 ，广东菜五花八门味道温厚 ，海鲜等）”外 ，浓 ，也有许多可口小菜，
最后 ，
一般来说 ，