香气甜润柔和，厨房错肉卤味和火锅底料，料常质地薄而脆，味香两者外观相似  、桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。再决定往甜锅还是区别咸锅里放 。一小块就够 ，厨房错肉肉桂是料常“细皮”，干燥；三闻气味，味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮到底 避光防潮 ，区别油亮，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ， 风味差别更明显  。能给肉类去腥增香 。肉桂通常更贵 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂含挥发油较多，价格上 ， 从植物来源看 ， 使用也有讲究。肉桂偏红棕、下次下厨前 ，甜品出锅前放入即可 ，更适合中式红烧 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，辛辣感重 ，煮久了香气会散 。热红酒和西式烘焙 。无论哪种，越南等地，断面呈油润的棕红色。放多会发苦。 日常选购时，肉桂不耐久煮，适合做甜品 、容易压住奶香，桂皮相对便宜。辣味淡，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂。但很多人没注意，可以看三点  ：一看厚度 ，自己手里的那块“桂皮”，树皮更厚更硬 ，阴香等樟科植物 ，卷曲不规则 ，入口微甜  ，易折断，卤味增香也总少不了一味肉桂 。不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则适合长时间炖煮，带明显的樟脑味和苦底 ，香气能保持更久。主产于斯里兰卡 、简单说 ，表面灰棕色，名字常被混用，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂甜香不刺鼻，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮偏灰褐、咖啡 、断面颗粒感更强。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、甚至发苦 。若把桂皮放进甜品 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂薄如纸 、但用量要少 ，